没有消费者会尽可能大的消费，而会因为尽可能多的“喜欢”而消费

文/吕斌

餐饮消费场所决定了前来就餐的客户群体，不同的场所就会有不同消费水平，但大部分餐饮经营者都希望顾客能在自己的餐厅里多消费，然而，事实上，没顾客愿意多消费，即便是亿万富翁也一样，一个富翁去烧烤摊吃饭，因为自己很有钱，餐饮策划他就要求服务员给自己烤10万块钱的串，你觉得这种可能性是否存在？我想存在的几率会很低，所以我们要得出一个结论，不管来的顾客多么的有钱，都不会盲目的消费，他对选择的就餐场所已经有了一个定位，这里就值这些钱，再多花就亏了。

如果你想顾客尽可能多的消费，除非帮助他发现新的价值和喜爱，作为餐饮经营者，要研究顾客的喜好，绝对不能闭门造车，自己认为再好，顾客不需要那等于是自欺欺人。我在90 后顾客消费中提到过，消费者是不断变化的，你要不断与时俱进来调整餐厅环境、服务、菜品、营销策略才能抓住顾客的消费需求，才能让顾客愿意多消费。

除此之外，顾客消费是需要引导的，而不是硬性压迫的，我们知道了顾客的需求点，并不意味着顾客就一定会立马接受，需要一定的引导策略来实现顾客最终消费，举个例子：餐厅推出双人套餐，A58元，B88元，C108元，作为餐厅来讲，从经营的角度希望都点108的套餐，但是事实上，很多时候会事与愿为，因为每个套餐增加了价格，但是并没有从价值同比提升，所以，不管这三种套餐你想主推哪一种，都必须将你想推的那一款的性价比做到最高，只有这样才能触动消费者的神经。

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